Jazz y bossa nova para restaurantes: qué funciona, cuándo, y dónde encontrarlo en Nova

Entra en un buen restaurante y hay bastantes probabilidades de que suene jazz, o su prima más suave, la bossa nova. Los dos llevan décadas siendo música de comedor, y los dos están entre los sonidos más usados en Nova Business. La razón es práctica más que nostálgica: el jazz es instrumental, variado y se apoya en un swing que se lee como hospitalidad. Este artículo explica qué hacen los dos estilos en una sala, cómo usarlos a lo largo de un servicio y a qué álbumes, playlists y a la emisora Jazz FM de Nova recurrir.

Qué hace el jazz en un comedor

El jazz es sobre todo instrumental, así que nunca compite con la conversación de la mesa. Es armónicamente rico, lo que lo mantiene interesante a lo largo de una velada larga sin necesidad de sonar alto. Y lleva una señal cultural, de cuidado, de cierto tipo de noche, que un restaurante puede tomar prestada sin decir una palabra. La trampa es el tempo. Un bebop rápido en una sala pequeña hace que los clientes coman deprisa y se vayan; una balada lenta a la hora de comer puede hacer que la sala parezca vacía. Trata el tempo como el control principal.

Qué añade la bossa nova

La bossa nova es armonía de jazz sobre un ritmo brasileño, tocada con suavidad en guitarra de cuerdas de nailon, piano y percusión ligera. Es casi imposible ponerla demasiado alta, porque no tiene un modo alto. Eso la convierte en la opción más segura para la comida, para terrazas y para salas con superficies duras donde el sonido rebota. En Nova, la serie Bossa Atmosphere de Nova Sounds se hizo exactamente para esto: Bossa Atmosphere, Bossa Atmosphere 2 y un tercer volumen, cada uno con unas dieciocho pistas de guitarra y piano que se acomodan sin esfuerzo bajo una sala llena.

Un servicio, hora a hora

• Comida. Bossa nova o jazz acústico ligero a un nivel moderado. Patio Sessions y su continuación, con saxofón y guitarra, van bien con la luz del día y las puertas abiertas.
• Tarde. Un tramo más tranquilo para unas pocas mesas y el personal. Elegant Strings o la playlist Elegant Coffee, con 41 pistas, mantienen la sala cálida sin llenarla.
• Primera hora de la noche. Jazz a medio tempo con más presencia. Louie Fontaine, un vocalista de jazz con metales y saxofón, trae un swing clásico en Under the Same Skies y A Wink and a Smile.
• Última hora. Más lento, más ahumado y más espacioso. Jazzy Nights de Paper Lantern y Jazz for an Empty Pier del trío griego Pier, violín, percusión y guitarra con un color del Egeo, son los discos para las últimas mesas.

No hace falta automatizar nada de esto. Nova Business no programa la música por franjas horarias, y preferimos decirlo claramente antes que prometerlo. Lo que funciona es tener dos o tres playlists preparadas, una para el día, otra para la noche y otra para el cierre, y que quien abra o cierre cambie entre ellas. Nuestra guía sobre crear una playlist para tu negocio muestra cómo.

Jazz FM cuando quieres un presentador

Algunos restaurantes prefieren una emisora a una playlist, porque una emisora nunca termina y nunca repite la misma tanda. Jazz FM suena a todas horas: líneas suaves de saxofón, acordes cálidos de piano, grooves de madrugada y texturas de vinilo, con breves segmentos presentados entre tandas de canciones. Todo lo que pone es música de Nova, así que está cubierto por la misma licencia que los álbumes. Lo único que hay que tener en cuenta es que un segmento presentado es una voz, y en una sala muy silenciosa una voz puede notarse; para esas salas, una playlist es la mejor elección.

La cuestión de la licencia, en breve

En la mayoría de los países, poner música grabada a los comensales es una comunicación pública y necesita una licencia. Para el jazz convencional eso suele significar una o más entidades de gestión, con tarifas basadas en el tamaño de la sala y el uso. La música de Nova es diferente porque Loopcode Bilişim Yazılım Mühendislik Eğitim ve Danışmanlık A.Ş. (Lodos Nova) es propietaria de cada grabación y composición de su catálogo, así que la suscripción a Nova Business, $30 por local al mes, incluye la licencia de comunicación pública para la música de Nova en ese local y no se le aplica ninguna tarifa de entidad. La música de cualquier otra fuente sigue necesitando su propia licencia. La página de licencias y nuestro artículo sobre licencias de música ambiental entran en detalle.

Acertar con el nivel

Una prueba sencilla: ponte de pie junto a una mesa en el centro de la sala y habla con alguien enfrente a un volumen normal. Si tienes que inclinarte, la música está demasiado alta. El jazz con metales y voces necesita un punto menos que la bossa nova con el mismo ajuste, porque los metales se proyectan. Si tu sala tiene una zona de barra y una zona de comedor, la misma playlist a dos niveles es mejor que dos playlists distintas a un solo nivel; los clientes se mueven entre ellas y notan más un cambio de estilo que un cambio de volumen.

Preguntas frecuentes

¿El jazz es buena música ambiental para un restaurante? Sí, siempre que el tempo encaje con la hora. Mayormente instrumental, armónicamente rico y tranquilo por naturaleza, el jazz acompaña la conversación y las veladas largas.

¿Cuál es la diferencia entre jazz y bossa nova para un local? La bossa nova es más suave y más constante, ideal para la comida y para salas con superficies duras. El jazz tiene más rango y presencia y encaja con las noches.

¿Con qué álbumes de Nova debería empezar un restaurante? Bossa Atmosphere y Patio Sessions de Nova Sounds para el día, Jazzy Nights de Paper Lantern y Jazz for an Empty Pier de Pier para la noche, y la playlist Elegant Coffee entre medias.

¿Un restaurante puede poner Jazz FM legalmente? Sí, con una suscripción a Nova Business, que incluye la licencia de comunicación pública para toda la música de Nova, emisoras de radio incluidas.