Jazz et bossa nova pour les restaurants : ce qui fonctionne, à quelle heure, et où le trouver sur Nova

Entrez dans un bon restaurant et il y a de fortes chances que du jazz y joue, ou sa cousine plus douce, la bossa nova. Les deux sont musique de salle à manger depuis des décennies, et les deux comptent parmi les sons les plus utilisés sur Nova Business. La raison est pratique plutôt que nostalgique : le jazz est instrumental, varié, et bâti sur un swing qui se lit comme de l'hospitalité. Cet article explique ce que ces deux styles font dans une salle, comment les utiliser au fil d'un service, et vers quels albums Nova, playlists et la station Jazz FM se tourner.

Ce que le jazz fait dans une salle de restaurant

Le jazz est surtout instrumental, il n'entre donc jamais en concurrence avec la conversation à table. Il est harmoniquement riche, ce qui le garde intéressant tout au long d'une longue soirée sans avoir besoin d'être fort. Et il porte un signal culturel, de soin, d'un certain type de soirée, qu'un restaurant peut emprunter sans dire un mot. Le piège, c'est le tempo. Un bebop rapide dans une petite salle fait manger les clients vite et partir tôt ; une ballade lente au déjeuner peut donner l'impression d'une salle vide. Considérez le tempo comme la commande principale.

Ce que la bossa nova apporte

La bossa nova, c'est l'harmonie du jazz sur un rythme brésilien, jouée doucement à la guitare à cordes nylon, au piano et avec des percussions légères. Il est presque impossible de la jouer trop fort, parce qu'elle n'a pas de réglage fort. Cela en fait le choix le plus sûr pour le déjeuner, les terrasses et les salles aux surfaces dures où le son rebondit. Sur Nova, la série Bossa Atmosphere de Nova Sounds a été faite précisément pour cela : Bossa Atmosphere, Bossa Atmosphere 2 et un troisième volume, chacun d'environ dix-huit titres de guitare et de piano qui se glissent sans peine sous une salle pleine.

Un service, heure par heure

• Déjeuner. Bossa nova ou jazz acoustique léger à un niveau modéré. Patio Sessions et sa suite, avec saxophone et guitare, conviennent à la lumière du jour et aux portes ouvertes.
• Après-midi. Une plage plus calme pour quelques tables et le personnel. Elegant Strings ou la playlist Elegant Coffee, 41 titres, garde la salle chaleureuse sans la remplir.
• Début de soirée. Du jazz à tempo moyen avec plus de présence. Louie Fontaine, chanteur de jazz accompagné de cuivres et de saxophone, apporte un swing classique sur Under the Same Skies et A Wink and a Smile.
• Fin de soirée. Plus lent, plus enfumé et plus aéré. Jazzy Nights de Paper Lantern et Jazz for an Empty Pier du trio grec Pier, violon, percussions et guitare aux couleurs égéennes, sont les disques des dernières tables.

Vous n'avez rien à automatiser. Nova Business ne programme pas la musique selon l'heure, et nous préférons le dire clairement plutôt que de le promettre. Ce qui fonctionne, c'est de garder deux ou trois playlists prêtes, une pour la journée, une pour la soirée et une pour la fin de nuit, et de laisser la personne qui ouvre ou ferme passer de l'une à l'autre. Notre guide sur la création d'une playlist pour votre établissement montre comment.

Jazz FM quand vous voulez une voix

Certains restaurants préfèrent une station à une playlist, parce qu'une station ne se termine jamais et ne répète jamais le même enchaînement. Jazz FM diffuse en continu : lignes de saxophone veloutées, accords de piano chaleureux, grooves de fin de nuit et textures vinyle, avec de courtes interventions animées entre les séquences de titres. Tout ce qu'elle diffuse est de la musique Nova, elle est donc couverte par la même licence que les albums. La seule chose à considérer est qu'une intervention animée est une voix, et que dans une salle très calme une voix peut se remarquer ; pour ces salles, une playlist est le meilleur choix.

La question de la licence, en bref

Dans la plupart des pays, diffuser de la musique enregistrée à des convives est une diffusion publique et nécessite une licence. Pour le jazz grand public, cela signifie généralement une ou plusieurs sociétés de gestion collective, avec des barèmes fondés sur la taille de la salle et l'usage. La musique Nova est différente, parce que Loopcode Bilişim Yazılım Mühendislik Eğitim ve Danışmanlık A.Ş. (Lodos Nova) possède chaque enregistrement et chaque composition de son catalogue : l'abonnement Nova Business, 30 $ par établissement et par mois, inclut donc la licence de diffusion publique de la musique Nova dans cet établissement, et aucune redevance de société ne s'y applique. La musique provenant de toute autre source a toujours besoin de sa propre licence. La page des licences et notre article sur la licence de musique d'ambiance entrent dans le détail.

Trouver le bon niveau

Un test simple : placez-vous à une table au milieu de la salle et parlez à quelqu'un en face de vous à un volume normal. Si vous devez vous pencher, la musique est trop forte. Le jazz avec cuivres et voix demande un cran de moins que la bossa nova au même réglage, parce que les cuivres portent. Si votre salle comprend un espace bar et un espace restaurant, la même playlist à deux niveaux vaut mieux que deux playlists différentes à un seul niveau ; les clients circulent entre les deux et remarquent davantage un changement de style qu'un changement de volume.

Questions fréquentes

Le jazz est-il une bonne musique d'ambiance pour un restaurant ? Oui, à condition que le tempo corresponde à l'heure. Surtout instrumental, harmoniquement riche et discret par nature, le jazz soutient la conversation et les longues soirées.

Quelle est la différence entre le jazz et la bossa nova pour un établissement ? La bossa nova est plus douce et plus régulière, idéale pour le déjeuner et les salles aux surfaces dures. Le jazz a plus d'amplitude et de présence et convient aux soirées.

Par quels albums Nova un restaurant doit-il commencer ? Bossa Atmosphere et Patio Sessions de Nova Sounds pour la journée, Jazzy Nights de Paper Lantern et Jazz for an Empty Pier de Pier pour la soirée, et la playlist Elegant Coffee entre les deux.

Un restaurant peut-il diffuser Jazz FM légalement ? Oui, avec un abonnement Nova Business, qui inclut la licence de diffusion publique de toute la musique Nova, stations de radio comprises.