Jazz e bossa nova per i ristoranti: cosa funziona, quando, e dove trovarli su Nova

Entra in un buon ristorante e ci sono buone probabilità che stia suonando del jazz, o la sua cugina più gentile, la bossa nova. Entrambi sono musica da sala da pranzo da decenni, ed entrambi sono tra i suoni più usati su Nova Business. La ragione è pratica più che nostalgica: il jazz è strumentale, vario e costruito su uno swing che comunica ospitalità. Questo articolo spiega cosa fanno i due stili in una sala, come usarli nel corso di un servizio e a quali album, playlist e alla stazione Jazz FM di Nova rivolgersi.

Cosa fa il jazz in una sala da pranzo

Il jazz è per lo più strumentale, quindi non entra mai in competizione con la conversazione al tavolo. È armonicamente ricco, e questo lo mantiene interessante lungo una serata intera senza bisogno di alzare il volume. E porta con sé un segnale culturale, di cura, di un certo tipo di serata, che un ristorante può prendere in prestito senza dire una parola. La trappola è il tempo. Un bebop veloce in una sala piccola fa mangiare in fretta gli ospiti e li fa andare via; una ballata lenta a pranzo può far sembrare la sala vuota. Considera il tempo come il controllo principale.

Cosa aggiunge la bossa nova

La bossa nova è armonia jazz su un ritmo brasiliano, suonata piano su chitarra con corde di nylon, pianoforte e percussioni leggere. È quasi impossibile suonarla troppo forte, perché non ha un'impostazione "forte". Questo la rende la scelta più sicura per il pranzo, per le terrazze e per le sale con superfici dure dove il suono rimbalza. Su Nova, la serie Bossa Atmosphere di Nova Sounds è stata fatta esattamente per questo: Bossa Atmosphere, Bossa Atmosphere 2 e un terzo volume, ciascuno di circa diciotto brani di chitarra e pianoforte che si posano con naturalezza sotto una sala piena.

Un servizio, ora per ora

• Pranzo. Bossa nova o jazz acustico leggero a un livello moderato. Patio Sessions e il suo seguito, con sassofono e chitarra, si adattano alla luce del giorno e alle porte aperte.
• Pomeriggio. Una fascia più tranquilla per pochi tavoli e il personale. Elegant Strings o la playlist Elegant Coffee, 41 brani, mantiene la sala accogliente senza riempirla.
• Prima serata. Jazz a tempo medio con più presenza. Louie Fontaine, un cantante jazz con ottoni e sassofono, porta uno swing classico in Under the Same Skies e A Wink and a Smile.
• Tarda serata. Più lento, più fumoso e più spazioso. Jazzy Nights di Paper Lantern e Jazz for an Empty Pier del trio greco Pier, violino, percussioni e chitarra con un colore egeo, sono i dischi per gli ultimi tavoli.

Non hai bisogno di automatizzare nulla di tutto questo. Nova Business non programma la musica in base all'ora del giorno, e preferiamo dirlo chiaramente piuttosto che prometterlo. Quello che funziona è tenere pronte due o tre playlist, una per il giorno, una per la sera e una per la tarda serata, e lasciare che chi apre o chiude passi dall'una all'altra. La nostra guida a come costruire una playlist per la tua attività mostra come fare.

Jazz FM quando vuoi un conduttore

Alcuni ristoranti preferiscono una stazione a una playlist, perché una stazione non finisce mai e non ripete mai la stessa sequenza. Jazz FM trasmette a ogni ora: linee morbide di sassofono, accordi caldi di pianoforte, groove notturni e texture da vinile, con brevi interventi condotti tra una sequenza di brani e l'altra. Tutto ciò che trasmette è musica di Nova, quindi è coperto dalla stessa licenza degli album. L'unica cosa da considerare è che un intervento condotto è una voce, e in una sala molto silenziosa una voce può farsi notare; per quelle sale una playlist è la scelta migliore.

La questione della licenza, in breve

Nella maggior parte dei paesi, diffondere musica registrata a chi è a tavola è una pubblica esecuzione e richiede una licenza. Per il jazz mainstream questo significa di solito una o più società di gestione collettiva, con tariffe basate sulla dimensione della sala e sull'uso. La musica di Nova è diversa perché Loopcode Bilişim Yazılım Mühendislik Eğitim ve Danışmanlık A.Ş. (Lodos Nova) possiede ogni registrazione e composizione del suo catalogo, quindi l'abbonamento Nova Business, 30 $ per locale al mese, include la licenza di pubblica esecuzione per la musica di Nova in quel locale e su di essa non si applica alcun compenso a una società. La musica proveniente da qualsiasi altra fonte ha comunque bisogno della propria licenza. La pagina sulle licenze e il nostro articolo sulle licenze per la musica di sottofondo entrano nel dettaglio.

Trovare il livello giusto

Un test semplice: mettiti a un tavolo al centro della sala e parla con qualcuno di fronte a te a volume normale. Se devi sporgerti in avanti, la musica è troppo alta. Il jazz con ottoni e voci ha bisogno di una tacca in meno rispetto alla bossa nova alla stessa impostazione, perché gli ottoni si propagano di più. Se la tua sala ha una zona bar e una zona ristorante, la stessa playlist a due livelli è meglio di due playlist diverse a un solo livello; gli ospiti si spostano tra le due zone e notano un cambio di stile più di un cambio di volume.

Domande frequenti

Il jazz è una buona musica di sottofondo per un ristorante? Sì, a patto che il tempo corrisponda all'ora. Per lo più strumentale, armonicamente ricco e silenzioso per natura, il jazz sostiene la conversazione e le serate lunghe.

Qual è la differenza tra jazz e bossa nova per un locale? La bossa nova è più morbida e più costante, ideale per il pranzo e per le sale con superfici dure. Il jazz ha più gamma e più presenza e si adatta alla sera.

Con quali album di Nova dovrebbe iniziare un ristorante? Bossa Atmosphere e Patio Sessions di Nova Sounds per il giorno, Jazzy Nights di Paper Lantern e Jazz for an Empty Pier di Pier per la sera, e la playlist Elegant Coffee nel mezzo.

Un ristorante può diffondere Jazz FM legalmente? Sì, con un abbonamento Nova Business, che include la licenza di pubblica esecuzione per tutta la musica di Nova, stazioni radio comprese.